Sardinas marinadas con sal y azúcar
Mezclamos la sal y el azúcar en un bol. Reservamos. En una fuente, colocamos una capa de sal y azúcar, y encima de ésta colocamos los filetes de sardina con la piel hacia abajo (ver fotos). A continuación, echamos un poco de tomillo (o la hierba aromática seleccionada) por encima. Repetimos el proceso. Cubrimos las sardinas anteriores con.
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Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto y cocina las sardinas durante aproximadamente minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Sirve las sardinas marinadas con sal y azúcar con una guarnición de tu elección y disfruta de su delicioso sabor. ¡Y eso es todo!.
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Coloca una capa de la mezcla de sal y azúcar en la base de un recipiente. Coloca los lomos de sardina con la piel hacia abajo sobre la capa de sal y azúcar. Colócalos ordenadamente y sin que se apelmacen. Cubre los lomos con otra capa de la mezcla de sal y azúcar y sigue con otra capa o capas hasta acabar con sal y azúcar.
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Hasta ahora siempre había marinado las sardinas en vinagre o zumo de cítricos. Hace poco descubrí en un curso en Kitchen Club como las marinaba Andrés Madrigal introduciéndolas en una mezcla de sal y azúcar. A continuación las ahumó. Desde entonces he hecho la receta en varias ocasiones.
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